蛋黄咸肉粽

蛋黄咸肉粽

材料

米 1200g

葱头子 250g

蒜头 100g

糖 1Tbsp

生抽 1Tbsp

五香粉 少许

油 6Tbsp

盐 3/4Tbsp

味精 1 ½ tsp

麻油 ¼ tsp

胡椒粉 2tsp

老抽 1Tbsp

做法：

1. 米洗干净，正在水3小时，滤干水份待用。

2. 用8Tbsp的油炒香葱头和蒜头粹，然后加入上述的米炒一会，再加入调味料炒香取出待冷。


肉馅

五花肉 800g

盐 1tsp

麻油 1/2tsp

五香粉 3/4tsp

芫茜粉 1/2tsp

味精 3/4tsp

糖 1tsp

胡椒粉 2tsp

生抽 1Tbsp

老抽 1tsp

做法：

1. 将肉切块，用5Tbsp油炒香，然后加入调味料炒香取出来。

2. 冬菇20朵，正软后加入盐1/4tsp，糖1tsp，油1Tbsp，腌20分钟。

3. 栗子200g用水正隔夜，以水加入2Tbsp糖，慢火煮至熟即可。