Traditional Pandan Layer Cake 古早味香兰千层蛋糕
Ingredients
蛋糕材料
3 egg yolks(55g)
3 egg yolks(55g)
3粒蛋黄
55g Fresh Milk
55克牛奶水
55g corn oil
粟米油
80ml pandan juice
80毫升 班兰汁
75g Anchor plain flour
75克普通面粉
3 egg whites（105g)
3粒蛋白
70g caster sugar
70克幼糖
Filling
Filling
班兰咖椰材料
500ml coconut milk
500ml coconut milk
500毫升浓椰浆
120g hoen kwe flour
120克白色印尼綠豆粉
250ml Water
250毫升水
170g caster sugar
170克幼糖
350ml pandan juice
350毫升班兰汁
10g Pandan Leave
10克香兰叶
Kueh Talam Pandan 双层香兰糕
Pandan Layer(Bottom Layer)
香兰层 (底层)
粘米粉
普通面粉
木薯粉
幼糖
(10 large pandan leaves, blend with 200g water)
10片香兰叶，与200克水混合）
椰香层(顶层）
木薯粉
粘米粉
普通面粉
盐
新鲜椰浆
清水
Method
做法
Pandan Layer(Bottom Layer)
香兰层 (底层)
1. Combine all the dry ingredients in a bowl and stir in the pandan juice.
将所有干材料放入碗中，加入班兰汁搅拌。
2. Strain mixture into a saucepan and cook over low heat until mixture slightly thickens. Remove from the heat.
将混合物滤入平底锅中，用小火煮至混合物稍微变稠。 从火上移开。
3. Pour mixture into an 8 in greased mould and steam for about 20-25 minutes till set. (When you tilt the tray, the mixture should not wobble). Set aside.
将混合物倒入已涂油的 8 英寸模具中，蒸约 20-25 分钟直至凝固。(倾斜托盘时，混合物不应摇晃)。 搁置。
Coconut Cream layer (Top Layer)
椰香层(顶层）
1. Combine all the dry ingredients in a bowl. Stir in coconut milk and water. 将所有干原料放入碗中。加入椰奶和水搅拌。
2. Cook over low heat until mixture thickens about 8 minutes. Remove from heat and pour coconut layer onto the pandan layer. 小火煮约 8 分钟直至混合物变稠。 从火上移开，将椰汁层倒在香兰层上。
3. Steam for another 15 minutes. 再蒸15分钟。
4. Remove from steamer and let it cool for at least 4 hours prior to cutting. 从蒸锅中取出并在切割前冷却至少 4 小时。
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