Kueh Lapis Indonesia印尼千层糕

Kueh Lapis Indonesia
印尼千层糕

Ingredient A
材料A


Butter 350g
牛油

Rum 1Tbsp
廊酒

Ingredient B
材料B


Egg Yolk 20Pcs
蛋黄

Castor sugar 150g
幼糖


Full cream milk 3Tbsp
炼奶

Vanilla essence 1tsp
香精

Ovalet 1 1/2tsp
黄油


Ingredient C

Hong Kong Flour 85g
香港粉

Baking powder ¼ tsp
发粉

Mixed spices 1tsp
香料

Method
做法

1. Cream butter and all ingredient A till well mixed and set aside.
将牛油搅打至乳白状后，加入所有的材料搅均匀放另一边。

2. Beat egg yolk with castor sugar and others ingredient B until thick.
将蛋黄和幼糖以及其它的材料B搅打至浓状。

3. Add into creamed butter and fold in all flour.
加入奶油，慢慢加入所有的材料C.

4. Grease the bake pan, pour 5 Tbsp of batter into 4 sides and middle of tray. Spread evenly.
烤盘底部捈油，倒入面糊在烘盘的中间以及四个角落，抹平。

5. Preheat oven to 200 degrees. Bake the first layer for about 5 minutes until golden brown. Remove.
放入预热200温度的烤箱，烤大约5分钟至金黄色后取出。

6. Prick the layer of cake with a toothpick. Press down slightly. Repeat the step 5 till batter end.
用竹签刺些洞，释放气泡后压扁。重复步骤5至面糊用完。

7. While baking the second and upper layers, switch to upper heating element. Bake from above. From the last layer, bake from both sides.
在烤第二层及以上的其它层次时， 可关掉下火，只用上火。到最后一层是，可以用会上下火。

Kueh Bahulu 马来小蛋糕

鸡蛋糕
Kuih Bahulu

材料A

1.全蛋350克

2.细砂糖300克

材料B（混合筛过）

1.香港面粉280克

2.双重发粉5克

材料C

1.香草油0.5茶匙

做法

1.把全蛋放入搅拌机, 用高速打至起泡。

2.慢慢加入糖, 高速打至发白（约20分钟）。

3.加入材料B，用打蛋器拌匀，直至变成面糊。

4.加入香草油搅拌均匀。

5.将面糊放进已涂上油的烤模里。

6.送进预热200oC的烤箱，烤10至15分钟。

7.烘好时，立刻把鸡蛋糕从烤模取出。

Honey Plum Chicken梅子密汁鸡

Honey Plum Chicken
梅子密汁鸡

Ingredient (A)

Chicken 600g
鸡

Marinade/Seasoning
材料

Shaoxing Wine 1Tbsp
绍兴酒

Salt 1/2tsp
盐

Light soya sauce 1tsp
生抽

Sesame oil 2tsp
麻油

MSG 1/2tsp
味精

Water 2Tbsp
水

Gravy
煮料

Plum sauce 4Tbsp
酸梅酱

Honey 2Tbsp
蜜汁

Chilli sauce 3Tbsp
辣椒汁

Salt 1/2tsp
盐

Lime juice 11/2Tbsp
酸梅

Method
做法

1. Clean and chop chicken meat. Marinate for a few hours.
先把鸡肉洗干净切块，腌入腌味料数个小时。

2. Heat up a work. Cook the gravy till boiled. Pour in chicken meat and quick fry.
起锅热油。

3. Dish up. A delicious and fragrant honey plum chicken is ready.
煮滚酱料把鸡肉倒入快手翻炒上碟。

黑椒煎鸡球Black Pepper Fried Chicken

黑椒煎鸡球

材料
鸡腿肉 300g

大洋葱 1Pcs

大青椒 1 Pcs

红辣椒 1Pcs

黑胡椒 1tsp

调味料

味精 1/2tsp

幼盐 1/2tsp

白糖 1/2tsp

酱油 1tsp

清水 2Tbsp

苏打粉 1tsp

蛋白 1Pcs

木薯粉 1tsp

生抽 1Tbsp

汲汁 1Tbsp

浙醋 1tsp

白糖 1tsp

辣椒酱 1tsp

黑酱油 1tsp

玉米粉 1tsp

做法

1. 将鸡肉切成鸡球，加入(1)料腌干后，加入(2)料搅拌均匀备用。

2. 大洋葱，大青葱，指天椒切成角形备用。

3. 煎锅加热，放入鸡球煎熟，加入黑胡椒煎香，加入配料炒香，再加入(3)料炒香即可。

Nonya Pineapple With Trotters娘惹凤梨猪手

Nonya Pineapple With Trotters
娘惹凤梨猪手

Ingredient
材料

Trotters 1 Pcs
猪手

Pineapple 1 Pcs
凤梨

Seasoning
调味料

Soya sauce 1Tbsp
祘米

Dark soya sauce 1/2Tbsp
酱油

Water 500ml
水

Pounded Ingredient
香料

Garlic 5 Pcs
祘米

Small onion 10 Pcs
小葱头

Red chilli 5 Pcs
红辣椒

Lady finger 5 Pcs
指天椒

Soya bean paste 1 1/2Tbsp
豆酱

Ginger 2 Pcs
姜
Sugar 2Tbsp
白糖

Method
做法

1. Use hot water to boil trotters and washed with clean water.
将切块的猪手用滚水烫过。然后用清水先干净备用。

2. Add oil in work and put in trotters to fry. Add in water, soya sauce and sugar.
起锅下油把猪手炒香，加入水，酱油和糖煮软。

3. Heat up work and sauce pounded ingredients till fragrant add in pineapple and trotters stir well, serve hot.
烧热油把香料爆香把猪手和凤梨倒入炒香，即可上碟。

Mocca Crispy Cookies摩卡香脆饼

Mocca Crispy Cookie
摩卡香脆饼

Ingredient (A)
材料(A)

Butter 250g
牛油

Brown sugar 100g
黄糖

Ingredient (B)
材料(B)

Almond diced 100g
杏仁粉

Chocolate powder 50g
巧克力粉

Almond stick 50g
杏仁条

White chocolate 50g
白巧克力粒

Ingredient (C)
材料(C)

Mocca powder 1 Packet
摩卡粉

SP flour 250g
SP粉

Method
做法

1. Mix butter, brown sugar. Beat soft till fluffy. Add in ingredient (B). Blend evenly.
将牛油和黄糖一起打松。后再加入材料(B)拌均。

2. Then mix in mocca powder and blend evenly.
然后把摩卡粉倒入拌均。

3. Add in flour and mix evenly.
最后才加入面粉混合均匀。

4. Use 160 degree to bake.
用160温度烘熟为止。

Green Bean Cookies绿豆小香饼

Green Bean Cookies
绿豆小香饼

Ingredient
材料

Green bean flour 200g
绿豆粉

Starch 140g
木薯粉

Egg yolk 11/2 Pcs
蛋黄

Sugar powder 115g
糖粉

Butter 225g
牛油

Method
做法

1. Beat all ingredients at medium speed for 2 minutes.
上述材料以中火速搅拌2分钟。

2. Knead dough about ½ thick and scrape slowly with fork and cut out.
将混合料压入模内，扣出。置入烘盘内。

3. Bake in oven at 150 degrees for 15 minutes or till golden brown in colour.
以小火烘15分钟即可。

Cashew Nut Cookies腰豆饼

Cashew Nut Cookies
腰豆饼

Ingredient
材料

Egg yolk 1 Pcs
蛋黄

Castor sugar 140g
幼糖

Butter 250g
牛油

Vanilla essence A bit
香精

Flour 300g
面粉

Baking powder 1/2tsp
发粉

Fried cashew nut (Pound) 200g
腰豆(留适量为装饰用)

Egg 1 Pcs
蛋

Method
做法

1. Butter and sugar mix well. Then add in egg yolk and cashew nut powder.
将牛油和幼糖搅拌。再加入蛋黄和腰豆粉。

2. Stir well by using wooden spoon. Then add in flour and baking powder as a dough.
以木匙拌均。继加入面粉与发粉拌成面团。

3. Divide the dough into many cashew nut and apply egg. Bake for 20-25 minutes with 175 degrees.
将以上粉团圈出腰豆形。饰上一粒腰豆。然后扫上蛋液。入烘炉以175温度烘20-25分钟。