Kueh Talam Pandan 双层香兰糕

Pandan Layer(Bottom Layer)

香兰层 (底层)

Rice flour 80g

粘米粉

Plain flour 25g

普通面粉

Tapioca flour 25g

木薯粉

Castor Sugar 90g

幼糖

Pandanus juice 320毫升

 (10 large pandan leaves, blend with 200g water) 

10片香兰叶，与200克水混合）

Coconut Cream layer (Top Layer)

椰香层(顶层）

Tapioca flour 25g

木薯粉

Rice flour 30g

粘米粉

Plain flour 15g

普通面粉

Salt 3g

盐

Fresh Coconut Milk 200g

新鲜椰浆

Water 120g 

清水

Method

做法

Pandan Layer(Bottom Layer)

香兰层 (底层)

1. Combine all the dry ingredients in a bowl and stir in the pandan juice.

将所有干材料放入碗中，加入班兰汁搅拌。

2. Strain mixture into a saucepan and cook over low heat until mixture slightly thickens. Remove from the heat.

将混合物滤入平底锅中，用小火煮至混合物稍微变稠。 从火上移开。

3. Pour mixture into an 8 in greased mould and steam for about 20-25 minutes till set. (When you tilt the tray, the mixture should not wobble). Set aside. 

将混合物倒入已涂油的 8 英寸模具中，蒸约 20-25 分钟直至凝固。(倾斜托盘时，混合物不应摇晃)。 搁置。

Coconut Cream layer (Top Layer)

椰香层(顶层）

1. Combine all the dry ingredients in a bowl. Stir in coconut milk and water.                                      将所有干原料放入碗中。加入椰奶和水搅拌。  

2. Cook over low heat until mixture thickens about 8 minutes. Remove from heat and pour coconut layer onto the pandan layer.                    小火煮约 8 分钟直至混合物变稠。 从火上移开，将椰汁层倒在香兰层上。 

3. Steam for another 15 minutes.                           再蒸15分钟。

4. Remove from steamer and let it cool for at least 4 hours prior to cutting.                                  从蒸锅中取出并在切割前冷却至少 4 小时。