马六甲娘惹香粽

马六甲娘惹香粽

材料

糯米 700g

盐 1Tbsp

上汤 170ml

玉米油 140ml

水 170ml

做法：

1. 糯米镇3-5个小时后后盖20分钟。

2. 锅内放入170ml水，加入1Tbsp盐， 1tsp胡椒粉，搅至溶化，然后将熟糯米饭加入拌均加盖合10分钟，再加140ml的玉米油拌均，加盖保温。


肉馅：

上肉 400g

冬菇 20g

冬瓜糖 70g

盐 1tsp

老抽 1 1/4tsp

食油 70ml

蒜头 20g
葱头 80g

栗子 100g

胡椒粉 1Tbsp

芫茜粉 1 1/2Tbsp

糖 1 1/2Tbsp

上汤 300ml

做法：

1. 把猪肉放入锅，加入400ml水，煮至20分钟取出，待冷，切成细粒，再将上汤煮剩150ml。

2. 冬菇，冬瓜糖切成小粒。

3. 热锅爆香蒜和葱，加入猪肉粒，盐，胡椒粉，老抽炒至肉变色，加入150ml的上汤， 冬菇，冬瓜糖，然后以中火煮20分钟。