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马六甲娘惹香粽
材料
糯米 700g
盐 1Tbsp
上汤 170ml
玉米油 140ml
水 170ml
做法:
1. 糯米镇3-5个小时后后盖20分钟。
2. 锅内放入170ml水,加入1Tbsp盐, 1tsp胡椒粉,搅至溶化,然后将熟糯米饭加入拌均加盖合10分钟,再加140ml的玉米油拌均,加盖保温。
肉馅:
上肉 400g
冬菇 20g
冬瓜糖 70g
盐 1tsp
老抽 1 1/4tsp
食油 70ml
蒜头 20g
葱头 80g
栗子 100g
胡椒粉 1Tbsp
芫茜粉 1 1/2Tbsp
糖 1 1/2Tbsp
上汤 300ml
做法:
1. 把猪肉放入锅,加入400ml水,煮至20分钟取出,待冷,切成细粒,再将上汤煮剩150ml。
2. 冬菇,冬瓜糖切成小粒。
3. 热锅爆香蒜和葱,加入猪肉粒,盐,胡椒粉,老抽炒至肉变色,加入150ml的上汤, 冬菇,冬瓜糖,然后以中火煮20分钟。
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